十四号餐厅: 以茶入菜、茶香走入寻常百姓家

以茶入菜、茶香走入寻常百姓家

在咖啡店长大的岁月里；铁观音、水仙、独树香、大叶。。。这些名称都耳熟能详。当时，只晓得那些都是中国茶，根本都不懂得分辨哪些是茶的种类名称，那些是茶的品牌字号。

每天跟着一班又一班的人一起喝茶，听听他们高谈阔论天下事。很多时候，虽然不懂得他们说些什么；但是，社会知识还是在心里慢慢的萌芽滋长。也是那个时候开始跟茶结下不解之缘。。。

茶在我当时的生活形态里面，就是饮料那么简单，每天几杯冰块茶，就是工作和饭后生活必然的享受。。。不晓得那一天开始，我突然发现了龙井虾仁，这道令我当时惊艳的名词，原来茶除了可以是日常生活的饮料，居然还可以做菜。

后来，一段很长的日子里面，茶菜就像一颗石头投入到我的心湖，虽然逐渐产生出涟漪效应；但是，在盲目的生活当中，我对茶菜始终只是纸上谈兵，当着是美食知识的一部分，并没有将它实践在烹调的菜单里。

一直到我出任南翔馒头店的总厨时，应缘巧合接触到浙江菜，龙井虾仁也就再次浮上脑海。在烹调这道茶菜的时候，我曾经陷入迷思，总觉得凸显不出茶的味道。后来，在请教一位前辈厨师时，才恍然大悟，茶菜简单的说就是茶的料理。在烹调过程，它可以是主角也可以是配角，时而孤芳自赏，时而喧宾夺主；如果我们只是一直投入在茶的味道，那么就是着像，也就发挥不出茶菜应有的魅力。

可能茶在我的心目当中，是文化层面的标榜。所以，总觉得茶菜只是属于精致高雅的菜肴，加上龙井虾仁的潜移默化，茶菜对我来说，等于就是披上一层文化的优雅。

去年，在机缘下，我接触到紫藤茶原，一间简单却蕴含深度的茶菜餐厅。却让茶菜从此不再高高在上，而是让它融入到家常便饭里；尤其是那道龙井茶饭，虽然曲高和寡，俨然却是傲视群芳。我才领悟到优雅的茶菜其实也可以走入寻常百姓家。